S’enregistrer  FAQ  Rechercher  Membres  Groupes  Profil  Se connecter pour vérifier ses messages privés  Connexion 
le gène rendant la viande tendre enfin découvert

 
Poster un nouveau sujet  Répondre au sujet   Etudiants de l'IAV Index du Forum » CDA » Science
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
bmk_saida
3ème année AGRO


Hors ligne

Inscrit le: 24 Aoû 2007
Messages: 448
Localisation: rabat
Féminin Lion (24juil-23aoû)

MessagePosté le: Mar 16 Oct - 15:57 (2007)    Sujet du message: le gène rendant la viande tendre enfin découvert Répondre en citant
Un gène qui pourrait expliquer pour 63% les variations de tendreté entre viandes de bovins, a été isolé par une équipe française, ce qui devrait permettre d'améliorer la qualité de la viande dans le commerce.

Ce gène, DNAJA1, permet l'expression d'une protéine, Hsp 40, qui aurait un effet négatif sur la tendreté de la viande bovine.

La tendreté de la viande des bovins dépend d'un grand nombre d'éléments, dont leur alimentation, les conditions d'abattage, la mutation de la viande ou des facteurs génétiques qui influent sur les caractéristiques du muscle à l'abattage (graisse, richesse en collagènes...)

Les chercheurs de l'INRA, qui ont effectué leurs recherches sur 14 taurillons Charolais, ont ont constaté que la protéine Hsp 40 codée par le gène DNAJA1 contribuait à ralentir le processus de mort cellulaire, diminuant ainsi la maturation de la viande, processus favorable àson attendrissement dans les jours suivant l'abattage de l'animal.

Les analyses ont porté sur les muscles Longissimus thoracis (entrecôte) de ces bovins.


l'opinion lundi 15 octobre 2007

Okay
_________________
BaBa BoBo BiBu


Mar 16 Oct - 15:57 (2007)
Auteur Message
Publicité




MessagePosté le: Mar 16 Oct - 15:57 (2007)    Sujet du message: Publicité
PublicitéSupprimer les publicités ?
Mar 16 Oct - 15:57 (2007)
Auteur Message
moyaske
Administrateur


Hors ligne

Inscrit le: 23 Aoû 2007
Messages: 333
Localisation: casablanca
Masculin 5ème Agro-économie Poissons (20fev-20mar)

MessagePosté le: Mer 17 Oct - 21:26 (2007)    Sujet du message: le gène rendant la viande tendre enfin découvert Répondre en citant
en tout cas moi  je m'arenge bien avec du "ghenmi" je trouve que c mieux Mort de Rire

merci  pour l'info saida !! Okay
_________________
Vivre est une maladie dont le sommeil nous soulage toutes les 16 heures. C'est un palliatif. La mort est le remède. "Chamfort"


Mer 17 Oct - 21:26 (2007)
MSN
Auteur Message
momo
Apesa


Hors ligne

Inscrit le: 24 Aoû 2007
Messages: 809
Localisation: で す か ?
Masculin Scorpion (23oct-21nov)

MessagePosté le: Jeu 18 Oct - 18:57 (2007)    Sujet du message: le gène rendant la viande tendre enfin découvert Répondre en citant
thnk's saida.....

simo avec lghnmi tu risk de devenir fat man dyal l3awyny dc peace and love avec the meat Mort de Rire
_________________
صاحبة المصالح... غالبا ما تزرب عليك بكلمات متل أهلان ؛ أفين ؛ آش هاد الغبور ؛ و تبعت لك الويز و تقول لك بغيت نطلب منك واحد الطليبة


Jeu 18 Oct - 18:57 (2007)
Visiter le site web du posteur MSN
Auteur Message
Contenu Sponsorisé




MessagePosté le: Aujourd’hui à 21:41 (2018)    Sujet du message: le gène rendant la viande tendre enfin découvert
Aujourd’hui à 21:41 (2018)
Poster un nouveau sujet  Répondre au sujet   Etudiants de l'IAV Index du Forum » Science

Page 1 sur 1
Toutes les heures sont au format GMT

Montrer les messages depuis:

  

Sauter vers:  

Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB GroupTraduction par : phpBB-fr.com
Xmox 360 by Scott Stubblefield